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成都牛雜火鍋培訓(xùn)

成都牛雜火鍋培訓(xùn)

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適合對(duì)象:對(duì)更多火鍋培訓(xùn),火鍋/香鍋培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):請(qǐng)咨詢(xún) 班型:任意時(shí)段 班制:小班

開(kāi)設(shè)課程校區(qū):成都正川廚藝

課程介紹

牛雜火鍋的起源于發(fā)展

 牛雜火鍋起源元代蒙古地區(qū),用于烹制牛羊,當(dāng)時(shí)的牛雜、羊雜其實(shí)大同小異。明清時(shí)期,牛雜火鍋得到了大力發(fā)展,尤其是川派火鍋的崛起,使得牛雜火鍋在味型和口感上都得到了大力的改進(jìn),在秋冬季節(jié)牛雜火鍋更是廣受大家歡迎。牛雜火鍋培訓(xùn)重點(diǎn)在于湯料的調(diào)制及火候的掌控,最重要的就是牛雜火鍋湯底,需要加牛骨牛肉熬制,根據(jù)各個(gè)機(jī)構(gòu)配方香料使用的不同,做出來(lái)的牛雜火鍋口感味型也不相同。

  牛雜火鍋分為廣派牛雜火鍋和川派牛雜火鍋,川派牛雜火鍋更善于對(duì)牛雜去腥去味的處理,尤其是牛雜火鍋蘸料的制作更是甚微講究。由于川派牛雜火鍋在去異味上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),使得川派牛雜火鍋得到了良好的市場(chǎng)贊譽(yù)。四川正川廚藝牛雜火鍋培訓(xùn)教授的是正宗川派牛雜火鍋,每年都會(huì)有來(lái)至全國(guó)各地的學(xué)員來(lái)學(xué)習(xí)牛雜火鍋技術(shù)。

四川正川廚藝正宗牛雜火鍋的特色

火鍋的味道關(guān)鍵在于湯底,而牛雜火鍋的湯底自然要用到牛骨湯。四川正川廚藝秘制湯底用藥材搭配新鮮牛統(tǒng)骨慢火熬制,香甜濃郁。四川正川廚藝開(kāi)發(fā)的正宗牛雜火鍋?zhàn)裱瓘娜罕娭衼?lái)而到群眾去的原理。時(shí)刻關(guān)注著人們的口味變化,及時(shí)更新秘制手法。這里的川派牛雜火鍋培訓(xùn),緊抓川渝本地味道,正宗牛雜火鍋培訓(xùn)井然有序的進(jìn)行者。

 四川正川廚藝牛雜火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1、各種牛雜的識(shí)別與采購(gòu)

2、牛雜的清洗與祛腥

3、牛雜火鍋各種材料的識(shí)別與作用

4、牛雜火鍋湯底的制作

5、牛雜火鍋秘制醬料制作

6、牛雜火鍋成品處理

7、牛雜保存處理

8、牛雜火鍋開(kāi)店經(jīng)營(yíng)策劃指導(dǎo)

9、牛雜火鍋設(shè)備和材料的采購(gòu)與識(shí)別

 

學(xué)校介紹

四川正川廚藝文化傳播有限公司以下簡(jiǎn)稱(chēng)“正川廚藝”,是一家以餐飲技術(shù)培訓(xùn)為主要服務(wù)的短期廚師培訓(xùn)機(jī)構(gòu),培訓(xùn)項(xiàng)目適合于個(gè)人創(chuàng)業(yè),所教授項(xiàng)目均簡(jiǎn)單易上手,適合個(gè)人開(kāi)店。歡迎想要學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)的學(xué)員前來(lái)了解。

成都正川餐飲培訓(xùn)

  • 課程數(shù)量

    71

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    0

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