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廣州高級韓裱技術(shù)班

廣州高級韓裱技術(shù)班

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適合對象:對糕點(diǎn)/輕食培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):請咨詢 班型:任意時(shí)段 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):廣州天河校區(qū),廣州番禺(總)校區(qū)

課程介紹

韓式裱花

基礎(chǔ)★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打發(fā)狀態(tài)/細(xì)滑度掌控

★狀態(tài)講解 ★保持方式介紹調(diào)色技巧 ★蛋糕整體調(diào)色的搭配 ★花朵漸變色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度

★開發(fā)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)造力

韓式裱法

技巧★掌握韓式裱花花釘旋轉(zhuǎn)技巧 ★掌握韓式裱花的花嘴選擇

★掌握花瓣的延伸性 ★旋轉(zhuǎn)力度掌控

★花瓣合攏技術(shù) ★調(diào)色技巧 ★講解材料的保存方法

★圣誕玫瑰 ★立體葉子 ★雛菊

★層次的手法技巧 ★繞n字形等手法掌握

韓式花卉

制作★韓式裱花花卉:豆沙霜、臘花、立體葉子、雛菊、圣誕玫瑰、玫瑰花前后推動的幅度、層次的錯(cuò)開、紋路的均勻、力度的把握、凹槽的深度;

★豆沙霜褶皺的不規(guī)則和深度,花瓣的厚薄和過渡、點(diǎn)綴、裝飾

★毛茛花、裝飾(米絲,雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包繞n字形并上下推動、花芯緊湊度 注意花型高低交錯(cuò)擺放,減少縫隙、點(diǎn)綴、調(diào)整、葉子、花苞、插件等

★藍(lán)莓奶油霜花環(huán)蛋糕,(奶油霜打發(fā),藍(lán)莓夾心,花環(huán)成品,不同花卉組裝)

★高階韓式豆沙裱花花卉:牡丹花、奧斯汀玫瑰花

韓式裱花

成品制作★雙層婚禮蛋糕(裝飾花邊,豆沙花卉組裝,高層技巧組裝,成品搭配)

★高級浮雕刺繡蛋糕(調(diào)色技巧,手繪人物/動物技巧,威化糖紙運(yùn)用)

★高級韓式豆沙裱花花卉:芍藥花、銀蓮花

★韓裱豆沙杯子蛋糕(網(wǎng)紅創(chuàng)意裝飾,馬卡龍配色)

延伸制作★每位學(xué)員在成品制作過程中,必須自選主題延伸各種款式韓式蛋糕,通過考核,達(dá)到融會貫通!

●主題韓裱延伸制作 ●延伸制作考核

●網(wǎng)紅蛋糕款創(chuàng)意制作 ●根據(jù)客戶需求延伸制作

蛋糕進(jìn)店類★門店韓式蛋糕接單技巧,蛋糕成本,定價(jià),包裝,售賣,配送,存儲方式全套流程化管理

學(xué)校介紹

蛋糕夢想在這里起航

夢想 是每個(gè)人可以繼續(xù)微笑的理由...

劉清,也有一個(gè)夢想,

就是培養(yǎng)百萬名成功蛋糕師!

這里是劉清實(shí)現(xiàn)夢想的寄托和希望!

1400畝超大學(xué)校+中美歐日40間分校

574611名學(xué)員成功高薪就業(yè)成功創(chuàng)業(yè)

劉清--是一個(gè)真正的蛋糕店實(shí)戰(zhàn)學(xué)校!

劉清集團(tuán)擁有一千多家coba蛋糕連鎖店!學(xué)員直接進(jìn)駐店中學(xué)習(xí),

少走彎路直接復(fù)制成功!

至今已有87321成功學(xué)員!過去五年,平均每1小時(shí)就有1人報(bào)名劉清,

劉清報(bào)名量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過第2-10名學(xué)校之總和!

中國西點(diǎn)地標(biāo)--劉清廣場!

【劉清廣場】是劉清集團(tuán)總部,坐落在國際大都市廣州市中心地鐵口,由劉清學(xué)院區(qū)+劉清藝術(shù)館+劉清實(shí)體店+劉清學(xué)員公寓區(qū)+校園休閑區(qū)+劉清校園車陂河岸區(qū)+商業(yè)美食街組成,122500 ㎡規(guī)模宏大的劉清廣場是中國西點(diǎn)地標(biāo)!

【劉清集團(tuán)】旗下廣東南方學(xué)院劉清學(xué)院為國家教育部高等學(xué)院,大專院校招生代碼:14265,劉清學(xué)院國家批準(zhǔn)辦學(xué)號:人社民4401065130005號

國家教育部全日制高等院校。畢業(yè)頒發(fā)大專畢業(yè)證書。

劉清校長告訴我們"與善同行、行更遠(yuǎn)"。劉清的理念是:技術(shù)、智慧、修養(yǎng)。一個(gè)真正的劉清人還要具有"熱心、正直、善良"品格。劉清校長還提出三個(gè)不動搖,劉清人堅(jiān)持"幫助學(xué)員學(xué)到好技術(shù),幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功"的使命不動搖,堅(jiān)持"不斷進(jìn)步,專業(yè)態(tài)度,團(tuán)隊(duì)合作"的行為理念不動搖,堅(jiān)持"學(xué)員優(yōu)質(zhì)服務(wù)"的服務(wù)理念不動搖!

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