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適合對(duì)象:對(duì)西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):南京建鄴區(qū)
銀杏葉和菓子
用料
皮餡、色粉、三角棒、繡花針
和菓子的做法:
1. 皮和餡料準(zhǔn)備好,以10g為標(biāo)準(zhǔn),誤差不超過(guò)0.5g為宜皮也是豆沙,開始前要進(jìn)行染色操作:皮料捏成窩頭形,在凹處倒進(jìn)口色粉2-4小勺,加水和勻揉開
2. 餡可選紅豆沙、水晶葡萄、蓮蓉等,一般淺色皮搭配淺色餡,避免餡料透出影響美觀
3. 不用模具哦,純手工和菓子要的就是三角棒,有的步驟可以用繡花針替代
4. 分花瓣 三角棒直立由下往上向中心擠壓,按需求分成5或6甚至12瓣
5. 銀杏葉:搓圓,稍按扁,夾在虎口處。繼續(xù)按扁,以食指高度為準(zhǔn),葉子邊緣沿著虎口推出形狀。三角棒做出1-2個(gè)大缺口,再做出鋸齒。最后用繡花針或者直接用三角棒畫葉脈(注意也買走勢(shì)、深淺,一般對(duì)著其中一個(gè)大缺口的也買可以加深加長(zhǎng))
藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)
藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
教學(xué)多年來(lái),培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。