南京日式和果子

怎樣制作一枚軟萌的日式和果子

主要工具：

橡膠鏟：是日式刮刀，用于鏟豆沙餡。

木鏟：炒制豆沙餡、求肥等原料。

日式銅鍋：用于加熱、炒制原料。

三角棒：是和果子造型*常用的工具，櫻花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。

絹布：用于和果子造型。

主要原料：

白豆沙、紅豆沙、白砂糖、白玉粉、色素（紅色、藍色）。

制作方法：

1.炒制白豆沙：將白豆沙、糖、水在銅鍋中混合均勻，持續(xù)用中火翻炒，直到將白豆沙煉制成山（鏟起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形狀），取出放涼。

2.制作求肥：將白玉粉、過篩白糖、水在微波爐中加熱30秒。

3.練切陷：將求肥加入白豆沙，加水后用木鏟攪拌均勻，涂抹在銅鍋表面用小火加熱，直到兩者完全融合，煉制成山，取出放涼。

4.用步驟1的方法制作紅豆沙內(nèi)陷。

5.將練切陷分成30g每份，紅豆沙分成15g每份。

6.用紅色和藍色的色素，把練切皮調(diào)成淡紫色。

7.用淡紫色的練切包裹住紅豆沙，揉成均勻的球體。

8.取一小塊白色練切搓成圓，置于頂部并捏合在一起，使其自然過渡。

9.將白色面輕壓成平面，用三角棒把果子五等分。

10.用手指把每個花瓣捏出尖角，并用小刀劃出花瓣山的紋路。

11.最后將練切壓過網(wǎng)篩制成花蕊，裝飾在中間。桔梗就做好了。