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適合對象:對面包培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):南京建鄴區(qū)
課程特色:讓所有學(xué)員掌握面包文化,純正面包配方!無添加,純天然。不同類別的課程分別教授面包的制做方法、配方、技巧、組成元素等;由易到難,循序漸進(jìn),正規(guī)系統(tǒng)化烘焙學(xué)習(xí),老師將親自指導(dǎo)學(xué)員的大量實(shí)際操練,保證不同程度的學(xué)員均能掌握課程中所教授的每一款面包的制作精髓。
精品面包專修課程(四天)
課程內(nèi)容
1、工具原材料理論講解與注意事項(xiàng)
2、中種法和直接法的區(qū)別
3、甜面團(tuán)打面制作手法
4、各種吐司的搟制制作與實(shí)操
5、三明治的各種制作方法
6、巖燒醬與巖燒乳酪制作與實(shí)操
7、種面制作和發(fā)酵要領(lǐng)
8、甜面團(tuán)制作程序
9、面團(tuán)分割搓圓要領(lǐng)
10、面團(tuán)制作成型要領(lǐng)
11、甜面包制作
12、毛毛蟲甜甜圈各式餐包
13、肉松卷菠蘿包墨西哥醬
14、肉松餡椰絲皮制作
15、椰絲醬制作及各種造型變化要領(lǐng)
16、丹麥面包制作
l7、面團(tuán)打法注意要領(lǐng)
18、面團(tuán)包油注意事項(xiàng)
19、面團(tuán)開酥制作要領(lǐng)
20、面團(tuán)整形制作要領(lǐng)
21、牛角包制作
22、風(fēng)車面包.
23、非比尋嘗.
24、丹麥玉米火腿披薩
25、千層奶昔醬
適合人群
1、對法式面包、日式、軟歐系列面包有濃厚興趣的烘焙喜好;
2、針對零基礎(chǔ)學(xué)員開烘焙店創(chuàng)業(yè)的人員;
3、有一定烘焙基礎(chǔ)的烘焙師進(jìn)修人員;
4、適合學(xué)成后從事烘焙師工作人員。
二 該班特色
本課程經(jīng)過大量調(diào)研,結(jié)合健康化的飲食理念,根據(jù)當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)和時(shí)尚的生活方式,研發(fā)出70多種熱銷產(chǎn)品,包括了吐司、日式、法式和軟歐系列產(chǎn)品等,適用于店鋪及私房的運(yùn)作,做2019烘焙課程新標(biāo)桿,以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一-站式和全方位服務(wù),畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營烘焙店或高端休閑面包店,適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。
三 教學(xué)方式
1、按期開課;小班制教學(xué);
2、90%實(shí)操、5%理論、5%復(fù)訓(xùn);
3、由主講老師一對一示范,手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng);
4、由學(xué)員親手操作;學(xué)習(xí)全程專職老師輔導(dǎo)跟進(jìn);
5、詳細(xì)講解每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn);
6、要求學(xué)員按教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容;
7、經(jīng)考核通過方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容學(xué)習(xí)。
藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢
藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介
藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。