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杭州翻糖蛋糕課程

杭州翻糖蛋糕課程

¥5000

適合對象:找工作學(xué)技術(shù)

課時(shí):10天 班型:任意時(shí)段 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):杭州蕭山校區(qū)

課程介紹

翻糖蛋糕起源:

17世紀(jì),英國首先完成工業(yè)革命,成為世界上國力強(qiáng),擁有殖民地多的國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會,即使是餐后的甜點(diǎn)也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識,便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據(jù)本國的糖蛋糕工藝,結(jié)合英國王宮內(nèi)豐富的高級食材,終于制作出一款造型充滿了奇思妙想,逼真,可媲美藝術(shù)品的新式甜點(diǎn),得到了國王和群臣的青睞。從此以后,這門藝術(shù)化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌,再經(jīng)過眾多皇家廚師們多年反復(fù)研究,博覽大師制作的精華,創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點(diǎn),就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕早的雛形。又經(jīng)過百年的發(fā)展和演變,翻糖蛋糕已成為一門獨(dú)具特色的蛋糕裝飾手法,終風(fēng)行歐美,受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風(fēng)景。

一.杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來,并得到豐碩的成果。

承若,不會可免費(fèi)重學(xué);學(xué)員畢業(yè)工作

二.【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

課程優(yōu)惠價(jià)

翻糖藝術(shù)精品全能班(10天學(xué)期)

( 精品課程學(xué)費(fèi)7500元 含所學(xué)材料費(fèi))

優(yōu)惠價(jià)5000元 優(yōu)惠價(jià)名額限制10名

三.【招生對象及報(bào)考條件】

對西點(diǎn)面包制作感興趣或想西點(diǎn)面包蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

四.【報(bào)名須提交的材料】1、持本人(身份證復(fù)印件1張) (1寸照片2張)2、報(bào)名時(shí)填寫報(bào)名表3、外地學(xué)員可以通過匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

五.【課程時(shí)間安排】周二到周日,周一休息一天。上午9:00-11:40 下午13:30-17:00

高端翻糖課程內(nèi)容

第一部分 配方包面(1天) 

如何使翻糖皮發(fā)揮出好的延展性,從而讓它光滑地貼附在蛋糕表面上,并且沒有破漏和褶皺,就是本課程想要教給你的。

你將學(xué)習(xí)到:

翻糖的基礎(chǔ)理論知識;翻糖配方和揉制手法;翻糖蛋糕的包面技巧(包含為不同材質(zhì)、不同形狀的蛋糕胚包面)

第二部分 糖花課程(3天)   

在蛋糕的裝飾世界里,常見的就是“花”元素。糖花的出現(xiàn),突顯的是人們對翻糖蛋糕工藝進(jìn)一步的追求。

糖花是婚禮蛋糕上運(yùn)用多的元素,因?yàn)闆]有季節(jié)和色彩的約束,可以很好地切入主題以及提升蛋糕的格調(diào)。

花卉品類:

玫瑰、牡丹、毛茛、手工五瓣花、多肉、漿果/莓果.非洲菊.馬蹄蓮.小藍(lán)莓.等等

你將學(xué)習(xí)到:

制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和儲藏方法;花瓣和葉片的染色、刷色、暈染技巧;糖花的裝飾和插畫的技巧等等。

除了課上教的十幾種花卉之外,本課程重要的是培養(yǎng)大家舉一反三的能力,運(yùn)用學(xué)習(xí)到的知識能夠獨(dú)立完成其它品種的花,

以及如何在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有的工具完成想要的效果。

第三部分 公仔捏塑(2天) 

公仔捏塑是一項(xiàng)傳統(tǒng)的甜點(diǎn)技術(shù),使用捏制整形的技法,像魔法師一般制作出各種裝飾造型。在當(dāng)下“看顏值”的時(shí)代里,

一個(gè)精美的翻糖公仔無疑是整個(gè)蛋糕的一大亮點(diǎn),也能展現(xiàn)甜品店的藝術(shù)性和專業(yè)設(shè)計(jì)感。

你將學(xué)習(xí)到:

公仔骨架搭建的理論知識;臉部、身體捏塑、妝發(fā)造型、服飾裝飾、配件、道具的捏塑技巧和各種工具的使用手法;

以及公仔和蛋糕主體如何完美搭配等等。經(jīng)過公仔捏塑課程學(xué)習(xí)后大家還會對糖膏不同

造型的應(yīng)用(如卡通卷邊、自由形狀的切割、借助模具圖案的裝飾等)

有一個(gè)深刻的了解,并且能夠舉一反三,獨(dú)自完成各種各樣的公仔作品。

第四部分 皇室糖霜.蕾絲(1天)

皇室糖霜課程包括學(xué)習(xí)吊線蛋糕和糖霜餅干的制作,吊線蛋糕外觀精致豐滿,糖霜餅干則極具創(chuàng)造性,

適合用于各種有趣的主題,它們往往是甜品桌上的一大亮點(diǎn)。

你將學(xué)習(xí)到:

糖霜餅干:皇室糖霜.蕾絲的調(diào)制方法、不同狀態(tài)糖霜的用法知識;糖霜的填制、繪畫(不需要美術(shù)功底);糖霜.蕾絲

調(diào)色、上色、刷色等等。但無論餅干裝飾得多么漂亮,基本的還是餅干本身的味道和形狀

你還將會知道如何使餅干美味和保持完美的形狀。吊線蛋糕:如何制作皇家

蕾絲,包括騰空吊線,刷繡等等,后將獨(dú)立完成一個(gè)單層吊線蛋糕。

第五部分 甜品臺基礎(chǔ)烘焙課程(1天)

隨著人們生活品質(zhì)的提高,甜品臺在日常生活中的出鏡率越來越高,企業(yè)營銷會、答謝會、婚禮、生日趴...甜品臺都成了不可或缺的元素

你將學(xué)習(xí)到:

甜品臺蛋糕內(nèi)胚(磅蛋糕)的制作方法;棒棒糖蛋糕以及紙杯蛋糕的制作方法。

想做出一個(gè)精致的甜品臺,打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵。學(xué)會了基礎(chǔ)的制作技巧,便可以開發(fā)思路研發(fā)新品

第六部分 完成畢業(yè)作品(2天)

學(xué)習(xí)了前面10天的課程,好好展示一下自己的學(xué)習(xí)成果吧,每個(gè)人需要完成一個(gè)翻糖主題蛋糕(每期主題都不同)。

這2天,主要為了讓大家檢驗(yàn)一下自己還有哪些不足的地方,好讓老師有針對地為你指導(dǎo)。

學(xué)校介紹

杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來,并得到豐碩的成果。

本學(xué)校的優(yōu)勢:

1、創(chuàng)業(yè)無憂: 畢業(yè)后,我們?yōu)閷W(xué)員提供24小時(shí)的在線指導(dǎo)服務(wù),老師為您一對一解答,加入學(xué)員群,成為您創(chuàng)業(yè)路上的終身小伙伴,幫你解決創(chuàng)業(yè)遇到的各種問題。

2、1對1指導(dǎo):0基礎(chǔ),1對1耐心指導(dǎo),讓您親眼所見和對比,我們是真正的小班學(xué)習(xí),設(shè)備充足讓每個(gè)人都能獨(dú)立操作。堅(jiān)決大教室大班級,學(xué)習(xí)效果放。

3、教學(xué)師資:多年來,我校通過各種有效措施,打造了一支敬業(yè)樂業(yè)、吃苦耐勞、敢打敢拼的高素質(zhì)師資隊(duì)伍,收獲了豐碩的教學(xué)成果。

4、關(guān)懷成長:用愛與責(zé)任關(guān)懷學(xué)子,注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),在技能要求之外打下基礎(chǔ)。

5、引導(dǎo)革新:采取不斷革新的教學(xué)模式與方法,培養(yǎng)學(xué)生的革新精神與創(chuàng)新能力。

6、小班教學(xué):確保每一位學(xué)員掌握所學(xué),同等價(jià)格,教學(xué)質(zhì)量更優(yōu),服務(wù)更全,開店支持,免費(fèi)技術(shù)升級。

7、教學(xué)特色:理實(shí)一體化教學(xué)新模式。讓師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做,全程構(gòu)建技能培養(yǎng)框架,豐富課堂和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),提高教學(xué)質(zhì)量。突出學(xué)生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)。

8、優(yōu)質(zhì)原料:進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料,好配方,專屬供應(yīng)鏈,五星級品質(zhì),是我們的高標(biāo)準(zhǔn)。歡迎您親自上門免費(fèi)試聽和試吃,考察我們的環(huán)境和原料,眼見為實(shí)更放心,口感較安心。

9、產(chǎn)品新穎:我們的老師會定期去國外進(jìn)修,保持產(chǎn)品更新,在這里你能學(xué)會時(shí)尚較熱賣的技術(shù),畢業(yè)就能開業(yè)熱賣,教您營銷,讓您開業(yè)暢銷。

10、課程齊全:開設(shè)多種課程適合就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、興趣人群,有法式西點(diǎn)、歐式西點(diǎn)、韓式裱花、曰韓果子、英國翻糖、意大利烘焙、囯內(nèi)經(jīng)典烘焙、流行烘焙、咖啡甜點(diǎn)、奶茶冷飲、飲品、西餐等課程!

杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)

  • 課程數(shù)量

    19

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評價(jià)

    0

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