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適合對(duì)象:對(duì)面食/面點(diǎn)培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):石家莊長(zhǎng)安校區(qū)
油酥燒餅是山東風(fēng)味小吃,至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內(nèi)外焦脆,香酥可口。如果裝進(jìn)食品袋中,還能存放很長(zhǎng)時(shí)間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格,面粉要經(jīng)過發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應(yīng)該溫和一些。河北小吃學(xué)習(xí)
制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調(diào)料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當(dāng),一邊翻動(dòng),一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后,放在鐵架上晾焦,便可食用。
一、核心優(yōu)勢(shì)
石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)、一對(duì)一手把手教學(xué),全部實(shí)際操作,保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費(fèi),食宿免費(fèi)。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后,跟蹤服務(wù),后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。
二、機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目、小吃項(xiàng)目培訓(xùn),餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠(chéng)信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今眾眾化、多元化、細(xì)分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢(shì)。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營(yíng)養(yǎng)味美而深受廣大消費(fèi)者喜愛,并于2003年向國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)“石老磨”等一系列商標(biāo)。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項(xiàng)目像:1.早點(diǎn)系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。
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