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南京可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷

南京可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷

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適合對象:對蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):0 班型:白天班 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):南京建鄴區(qū)

課程介紹

可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷培訓(xùn)

用料  

低筋面粉75g、可可粉10克、雞蛋黃3個(gè)、雞蛋清4個(gè)、細(xì)砂糖35g(蛋黃糊)、色拉油40g、水60g

可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷的做法

1. 蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、攪拌均勻

3. 在蛋黃糊中篩入低筋面粉

4. 攪拌均勻

5. 蛋白分二次加入細(xì)砂糖,打至濕性發(fā)泡

6. 取三分之一打發(fā)好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻

7. 再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊狀

8. 取小份面糊裝入裱花袋,尖角剪一小口

9. 在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點(diǎn)

10. 放入預(yù)熱好170度的烤箱烤1分鐘取出

11. 在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉,翻拌成均勻的可可面糊

12. 將可可面糊倒入烤好的點(diǎn)點(diǎn)烤盤中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤,震出大氣泡

13. 放入預(yù)熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右

14. 將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,防止干裂

15. 把淡奶油倒入一個(gè)干凈的盆中,加入白糖

16. 用打蛋器打發(fā)成奶油

17. 等蛋糕坯稍涼,換一張干凈的油紙倒過來,切去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕

18. 把淡奶油抹在蛋糕坯上面

19. 慢慢卷起來,扎好兩邊放冰箱冷藏1小時(shí)定型,后切斷就可以享用了哈

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡介

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。

教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué),同時(shí)對 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo),在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可;采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn);毫無保留傳授與傳承烘焙,蛋糕,西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式,讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨,資深老師小班授課,藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星,在這里是你致富的起點(diǎn),是你通往成功的橋梁,你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)!

南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)

  • 課程數(shù)量

    219

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評價(jià)

    0

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