鹵肉能增加食欲,有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健脾,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增加食欲的目的。
培訓內(nèi)容:
1.講述鹵菜的發(fā)展史,紅鹵,白鹵,川鹵等知識。
2.鹵菜器具,設備的配制使用方法。
3.講解香辛料的作用及分類,選料與加工。
4.培訓高湯,鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味,火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵,五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類,禽肉類,素菜
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯,鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
山東廚仟藝小吃培訓扎根餐飲行業(yè)十四年,著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目,擁有300多種特色小吃技術和22個餐飲注冊品牌,累計幫助7萬余人創(chuàng)業(yè),成功孵化出餐飲門店萬余家,廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經(jīng)營的餐飲品牌化創(chuàng)業(yè)一條龍服務。
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董事長寄語:
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我們深知客戶每一分錢的來之不易
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