北京翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

課程安排

1、基礎(chǔ)材料及工具的介紹、儲(chǔ)存及運(yùn)輸。

2、三種翻糖配方介紹、制作、儲(chǔ)存。

3、翻糖蛋糕胚體的制作、削胚。

4、蛋糕接縫處理（糖珠法、絲帶法、糖霜法、壓紋法）

5、高仿真花卉的制作、上色（色彩搭配）、及后期處理。

6、抽象花卉的制作、搭配。

7、花束及瓶花的搭配、插畫技巧的講解與操作。

8、動(dòng)物、人物的制作、上色。

9、復(fù)雜主題蛋糕（沒有圖片做參考）的設(shè)計(jì)、制作、色彩搭配。

10、造型餅干的烘烤、設(shè)計(jì)及制作。

11、造型杯糕的烘烤、設(shè)計(jì)及制作。

12、黃油醬的制作及涂抹冷凍。

13、兩種糖霜的調(diào)制與應(yīng)用，糖霜吊線、蕾絲邊、歐式花紋、鋪面、挑線、掃線。

14、色彩知識(shí)的培訓(xùn)、三原色產(chǎn)品的介紹、學(xué)習(xí)、制作。

15、多層蛋糕內(nèi)部承重講解及層次搭配。

16、大型婚禮蛋糕的設(shè)計(jì)與制作。

17、畢業(yè)作品（自選，由老師指點(diǎn)制作）。

培訓(xùn)項(xiàng)目

30款不同蛋糕的設(shè)計(jì)與制作（由老師一對(duì)一傳授、指導(dǎo)制作）

花卉（玫瑰花、馬蹄蓮、百合、牡丹、康乃馨、水仙、櫻花、梅花）。

動(dòng)物（豬、熊、貓、兔子、猴子、熊貓）。

人物（帥哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩）。

卡通人物（叮當(dāng)貓、路飛、卡卡羅特、海綿寶寶、小黃人）。