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適合對(duì)象:想從事餐飲行業(yè)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):北京豐臺(tái)校區(qū)
翻糖蛋糕
課程安排
1、基礎(chǔ)材料及工具的介紹、儲(chǔ)存及運(yùn)輸。
2、三種翻糖配方介紹、制作、儲(chǔ)存。
3、翻糖蛋糕胚體的制作、削胚。
4、蛋糕接縫處理(糖珠法、絲帶法、糖霜法、壓紋法)
5、高仿真花卉的制作、上色(色彩搭配)、及后期處理。
6、抽象花卉的制作、搭配。
7、花束及瓶花的搭配、插畫技巧的講解與操作。
8、動(dòng)物、人物的制作、上色。
9、復(fù)雜主題蛋糕(沒有圖片做參考)的設(shè)計(jì)、制作、色彩搭配。
10、造型餅干的烘烤、設(shè)計(jì)及制作。
11、造型杯糕的烘烤、設(shè)計(jì)及制作。
12、黃油醬的制作及涂抹冷凍。
13、兩種糖霜的調(diào)制與應(yīng)用,糖霜吊線、蕾絲邊、歐式花紋、鋪面、挑線、掃線。
14、色彩知識(shí)的培訓(xùn)、三原色產(chǎn)品的介紹、學(xué)習(xí)、制作。
15、多層蛋糕內(nèi)部承重講解及層次搭配。
16、大型婚禮蛋糕的設(shè)計(jì)與制作。
17、畢業(yè)作品(自選,由老師指點(diǎn)制作)。
培訓(xùn)項(xiàng)目
30款不同蛋糕的設(shè)計(jì)與制作(由老師一對(duì)一傳授、指導(dǎo)制作)
花卉(玫瑰花、馬蹄蓮、百合、牡丹、康乃馨、水仙、櫻花、梅花)。
動(dòng)物(豬、熊、貓、兔子、猴子、熊貓)。
人物(帥哥、美女、新郎、新娘、小男孩、小女孩)。
卡通人物(叮當(dāng)貓、路飛、卡卡羅特、海綿寶寶、小黃人)。
蜀湘情緣秉承實(shí)踐為主理念,90%實(shí)踐 10%理論,保證每項(xiàng)技術(shù)均讓學(xué)員親手操作,手把手教學(xué),讓學(xué)員更快掌握技術(shù),做出美味小吃。
蜀湘情緣文化傳播有限公司,成立于1999年,隸屬于全國著名的蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)集團(tuán),是全國十大小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、小吃培訓(xùn)學(xué)校示范基地、小吃培訓(xùn)學(xué)校佼佼者。短短數(shù)年發(fā)展迅速,已培養(yǎng)了十幾萬名學(xué)員成功開店,遍布全國各地。
蜀湘情緣常年致力于小吃與西點(diǎn)的培訓(xùn)、開發(fā)研究和推廣。擁有技術(shù)力量強(qiáng)勁的師資團(tuán)隊(duì)及品種全、較具特色、產(chǎn)品口味豐富、適合各地的特色小吃項(xiàng)目,發(fā)展上,倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 我們提供各類飲食技術(shù)培訓(xùn)、食品技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)技術(shù)、菜式開發(fā)、各類特殊食品研發(fā)等飲食類專業(yè)服務(wù)。熱切歡迎社會(huì)各界各國人士前來學(xué)習(xí)和洽談合作。
北京糕點(diǎn)學(xué)習(xí)班
北京蜀湘情缘餐饮培训北京糕點(diǎn)制作培訓(xùn)學(xué)校
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