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適合對(duì)象:對(duì)更多面食,面食/面點(diǎn)培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū):武漢校區(qū)
泡粑制作考究:精選大米,浸泡。進(jìn)入石磨推出米漿,或者用磨漿機(jī)磨出米漿,然后倒于容器內(nèi),密封發(fā)酵。次日便將發(fā)酵好的米漿,兌堿除酸,放上白糖,攪勻蒸制而成。
因?yàn)檎舾癫煌?,所以,泡粑形狀也就各有千秋:小圓形的泡粑叫珍珠粑,方塊形的泡粑叫水晶粑,有的在蒸格內(nèi)自然形成,有的需要用菜刀去花成塊形,均視具體情況而定。
在農(nóng)家,泡粑除了自家吃外,多數(shù)在栽秧割谷、修房造屋等請(qǐng)人干活的場(chǎng)合過(guò)午時(shí)用。主人把泡粑端到田邊地頭,一聲吆喝:“吃泡粑了喲!”幫忙干活的農(nóng)友就放下手中活,享用熱氣騰騰、酒香四溢,米香撲鼻、甜津津、樂(lè)滋滋的美味,這是農(nóng)夫農(nóng)忙間隙一種莫大享受!
隨著改革開(kāi)放,在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城,泡粑攤、泡粑販應(yīng)運(yùn)而生。多的還是泡粑販挑著擔(dān)子,走街串巷,吆喝著“泡粑喲,發(fā)糕喲”之類的號(hào)子叫賣(mài)。馬上就用人圍過(guò)來(lái),爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),他們深愛(ài)泡粑,愛(ài)它的綠色健康,愛(ài)它的香甜美味。
如今,農(nóng)村推、蒸泡粑仍是傳統(tǒng)絕活,受到農(nóng)家人青睞和傳承。一些土家的能人巧匠,走出大山,走進(jìn)城市,使用現(xiàn)代化的蒸箱蒸制泡粑,大大提高了工作效率,把泡粑發(fā)展推向了一個(gè)新的高潮。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:傳統(tǒng)泡粑培訓(xùn)、玉米泡粑培訓(xùn),紫薯泡粑培訓(xùn),紅糖泡粑培訓(xùn)、蜂蜜泡粑培訓(xùn),桂花泡粑培訓(xùn)
課程安排:主要以實(shí)踐為主、理論為輔!從較基本材料購(gòu)買(mǎi)、配方比例、操作流程過(guò)程
時(shí)間安排:學(xué)習(xí)時(shí)間可以根據(jù)學(xué)員的時(shí)間安排!隨到隨學(xué)、實(shí)踐動(dòng)手練習(xí)!包教會(huì)!
武漢廚博士餐飲管理有限公司是一家以小吃培訓(xùn)為主軸,集產(chǎn)品研發(fā)、小吃培訓(xùn)、就業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。在武漢設(shè)有總部,在長(zhǎng)沙、重慶、昆明、貴陽(yáng)、南寧、成都等地均設(shè)有分部。培訓(xùn)基地設(shè)備齊全,學(xué)習(xí)以實(shí)地實(shí)操為主,系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、職業(yè)指導(dǎo)。
廚博士小吃培訓(xùn)中心擁有全國(guó)各地具有特色的特色小吃項(xiàng)目。項(xiàng)目涵蓋傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、紅白案、飲品水吧、咖啡調(diào)酒等,目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。
廚博士愿景:成為獨(dú)具特色的小吃指導(dǎo)機(jī)構(gòu)
廚博士使命:通過(guò)小吃技術(shù)指導(dǎo),真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè),傳承中華小吃文化。
廚博士精神:簡(jiǎn)單、專注、自強(qiáng)不息。