佛山哪里有專業(yè)的蛋糕培訓班?

江蘇省-南京市江蘇江海面包，制餅培訓類別：職業(yè)培訓-技師課程費：970課程介紹：制餅培訓授課方式：面授課時：半個月課程制：15適合對象：大學生社會工作者應向往屆高中畢業(yè)生頒發(fā)證書：江蘇就業(yè)培訓證書報名手續(xù)：攜帶個人身份證。想學的是江海， 江蘇的面包蛋糕制作培訓這個班屬于江蘇江海江海職業(yè)培訓學校江蘇面包蛋糕制作培訓班。

軍事俱樂部江海學校二樓蛋糕是甜品的重要組成部分，也是較受歡迎的甜品之一。因為它不僅味道好，而且是一定氣氛中不可缺少的道具，比如生日蛋糕，結(jié)婚蛋糕等等。

蛋糕有很多種。根據(jù)材料和做法的不同，常見的可分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。

1.海綿蛋糕

海綿蛋糕是牛奶蛋糕的一種，它的主體是由雞蛋和糖打成的泡沫與面粉組合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。海綿蛋糕之所以叫海綿蛋糕，是因為它的內(nèi)部組織有很多圓孔，類似于海綿。海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，根據(jù)生產(chǎn)方法的不同進行劃分。全蛋海綿蛋糕是在全蛋送出后加入面粉制成的；制作分蛋海綿蛋糕時，應將蛋清和蛋黃分開，然后與面粉混合。

2.戚風蛋糕

是常見的基礎蛋糕，也是西點非常受烘焙愛好者歡迎的一種蛋糕。例如，生日蛋糕通常是用戚風蛋糕做的，所以戚風蛋糕是一種基本的蛋糕。戚風蛋糕和分蛋的海綿蛋糕很相似，區(qū)別在于材料的比例。新手還可以加發(fā)粉，塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。

3.天使蛋糕

天使蛋糕也是奶泡蛋糕的一種，是雞蛋液打出來的軟泡沫。不同的是天使蛋糕不加一滴油脂，甚至雞蛋里含有油脂的蛋黃也被去掉了。這種蛋糕只用蛋清做，所以蛋糕的顏色清新潔白，所以叫天使蛋糕。

4.重油餅

又稱磅餅，是一種將大量黃油打漿，加入雞蛋和面粉制成的面糊餅。與上述蛋糕不同，送蛋液增加了蛋糕的柔軟質(zhì)感，所以重油蛋糕的味道會比上述蛋糕更固體，但由于加入了大量的黃油，味道非常醇厚。面糊中加入一些水果或果脯是很常見的，可以減少蛋糕的油膩感。

5.芝士蛋糕

音譯也可以叫芝士蛋糕，是現(xiàn)在大家都很流行的一種蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量奶酪制成的蛋糕。一般在芝士蛋糕中加入奶油芝士。

芝士蛋糕可分為以下幾種：(1)重芝士蛋糕：即奶酪添加量較多。一般一個8寸的芝士蛋糕，奶油芝士的量應該不低于250克。因為奶酪量大，重的芝士蛋糕口感比較扎實，奶酪很濃郁，所以在制作的時候會加入一些果醬來增加口感。(2)輕芝士蛋糕：制作輕芝士蛋糕時，奶油芝士加入量較少，同時用蛋清增加蛋糕的柔軟度，加入少量粉末，所以輕芝士蛋糕的口感會非常柔和，入口即化。(3)冷凍芝士蛋糕：是一種免烘焙蛋糕。將明膠和其他凝固劑加入到芝士蛋糕中，然后在冰箱中冷藏，直到蛋糕凝固。因為不烤，所以不會加粉料。

6.慕斯蛋糕

也是免烤蛋糕。這是一種由鮮奶油、一些果泥和凝結(jié)劑冷藏而成的蛋糕。它通常使用戚風蛋糕切片作為底部。